Wortelsoep met brood en pesto

4 personen

Benodigdheden:

• Blender
• Keukenmes
• Soeppan
• Pollepel
• Staafmixer

Ingrediënten:

• Zak/bos wortelen
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 2 tl groentebouillon vegan
• 1,3 ltr water
• Laurierblaadje
• Peper en zout

Bereidingswijze:

• Stop de ui en knoflook in grove stukken in de blender.
• Fruit de gesnipperde ui en knoflook mengsel in de soeppan met olie
• Ondertussen snijd je de schoongewassen wortelen.
• Stop de grove stukken in de blender en voeg het mengsel toe in de pan. Voeg de bouillon kruiden toe.
• Dit papje blijf je roeren totdat je ziet dat het gaar wordt.
• Voeg water toe totdat je vindt dat er genoeg inzit, laat het koken haal de pan van het vuur en pureer alles met de staafmixer.
• Voeg het laurierblaadje toe totdat het zacht is. Breng de soep daarna op smaak met zout en peper.

Opmerkingen: 

Serveer bij de soep (zelfgebakken)speltbrood met basilicum/zonnepitspread.

Je kunt de spread eenvoudig zelf maken. Basilicum en zonnepitten, peper en zout in de blender, olijfolie of zonnebloemolie erbij, blenden maar en klaar!

Terug naar recepten